Sopa de verduras para este rico invierno

Año con año mi mamá nos hace esta sopa deliciosa. La aprendió durante su intercambio en Minnesota y ahora que soy mamá la hago yo también.

Es una excelente y completa opción, sobre todo cuando hace frio, como estos días en Monterrey México; parece que el mal clima inglés nos persigue.

Es pesada pero si mis hijos comen esto, ya me doy por bien servida por el día, tiene todo proteína, verduras y carbohidratos.

Te paso la receta espero la disfrutes.

Provechito!

INGREDIENTES

500 grs de carne de res molida

500 grs de verduras mixtas (yo uso elote, calabaza, papa, zanahoria y chícharo) previamente cocidas menos la calabaza

1 taza de cebada cruda (o puede ser arroz para algo más ligero)

1 1/2 lt de agua

3 cucharadas de concentrado de caldo de res

Opcional: limón, aguacate y galletas saladas como complemento.

PREPARACIÓN

1. Freir la carne con un poco de aceite vegetal y dejar el caldo que suelte

2. Agregas las verduras, 1 lt de agua y el concentrado de caldo de res.

3. Una vez que hierva, agrega la cebada, el resto del agua y bajas la flama.

4. Déjalo calentar tapado por 20-25 min a fuego lento.

5. Disfruta.