Cordero estilo Marroquí con couscous

Hola!!
Como sabrás a mi me encanta cocinar y me gusta exponer a mis hijos a diferentes sabores del mundo; a veces si logro que se lo coman y lo disfruten jeje pero otras fracaso y tengo que volverlo a intentar tiempo después.
Te comparto esta receta que es muy sencilla pero tiene un sabor muy peculiar y exótico por el cordero y las especias. La hice a grandes cantidades para poderla congelar en porciones y sacarla poco a poco. El couscous se puede hacer 5 minutos antes de servir.
Espero te guste.
M.
INGREDIENTES
1/4 de cucharadita de comino
1/4 de cucharadita de cilantro
un pizca de nuez moscada
150 g de cordero cortado en pedazos 
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de gengibre fresco o 1/2 cucharadita de gengibre en polvo
1/2 gajo de ajo en pedazos
200 g de tomate enlatado
1 pimiento amarillo
Sal al gusto
6 cucharadas de couscous
200 ml de agua hirviendo
NOTA: Esta receta es para hacerse en sartén pero yo la hice en la olla de presión. Pondré las notas al final de lo que se hace diferente.
PREPARACION 1
  1. Mezcla todas las especies en un bowl.
  2. Cubre los pedazos de cordero con las mezclas.
  3. Calienta el aceite en el sartén y frie el cordero hasta que esté café por afuera.
  4. Agrega el pimiento y sigue revolviendo.
  5. Continúa con el gengibre y el ajo y mezcla por 1 min.
  6. Agrega el tomate y baja la flama. Tapa el sartén y deja que se cosa por 1hr o hasta que la carne este suave.
  7. 5 minutos antes de que esté el guisado, moja el couscous con el agua hirviendo y déjalo reposar por 5 minutos tapado con climfilm hasta que el agua se haya absorbido por completo.
  8. Separa el couscous con un tenedor y agrégalo a la mezcla del cordero.
PREPARACION 2
  • Agregar a los ingredientes 1 zanahoria pequeña, la mitad de una papa y 1/4 de cebolla.
  • 500 mls de agua
  1. Se frie la cebolla en la olla de presión.
  2. Se agrega el cordero para que se fria por afuera.
  3. Se agregan las verduras, las especias, el agua y los tomates.
  4. Espera a que hierva.
  5. Tapa y baja la flama, coce por 20 min.
El couscous en esta ocasión lo dejé como guarnición, pero igual lo puedes mezclar.

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