Cous cous con pollo y verurdas

Hola!!

Bueno…la emoción de que ya está haciendo calor me sobrepasa y sólo quiero preparar comida que me lleven a lugares cálidos, con mar y sol (aunque sea al parque caray!)

Esta semana prepare un cous cous mediterráneo con pollo, super rico y bien sencillo.
Todas las recetas que te comparto son muy amigables para los niños (y para que las prepare una!), así que manos a la obra y si vas al super no se te olvide agregar estos ingredientes.

Buen provecho!

M.

INGREDIENTES

1 pimiento amarillo chico
1 pimiento rojo chico
1 Zuccini (courgette o calabacín) pequeño
200 grs de tomate cherry

2 cucharadas de pasas
1/4 cebolla (puede ser morada también)
250 grs de pollo cortado en cuadritos pequeños
300 grs de cous cous
1/2 litro de caldo de pollo natural
Aceite de oliva
Paprika
sal y pimienta al gusto
hojuelas de chile rojo (opcional)PREPARACION

1. Marina el pollo con la paprika, sal y pimiento
2. Corta en cuadritos pequeños toda la verdura.
3. En un molde para horno sazónalos con aceite de oliva, sal y pimienta
4. Hornéalos tapados con papel aluminio por 15-20 minutos a 200C
5. Aparte fríe el pollo en aceite de oliva hasta que haya soltado todo su jugo y esté dorado.
6. Agrega el pollo y jugo a la verdura que está en el horno y revuelve y déjalos reposar por 5 min.
7. En un sartén extendido pon el cous cous y las pasas y agrega el caldo de pollo previamente calentado de manera que queden como 2 dedos encima del cous cous y tapa por 5 min.
8. Agrega al cous cous todas las verduras, el pollo y el jugo que todos hayan soltado y revuelve.
9. Sirve y disfruta yum yum.