Cuadritos de malvavisco con arroz inflado y chocolate

Mis hijos son amantes de estos deliciosos cuadritos de malvavisco, arroz inflado y chocolate.
La verdad es que los venden en todas partes, pero en esta ocasión los preparamos para un evento especial. El colegio de mis hijos invitó a todos los alumnos a que a través de diferentes iniciativas, lo ayuden a recaudar dinero. Enviaron a casa dinero prestado y durante las vacaciones, nosotros tenemos que hacerlo “crecer” a través de estas iniciativas.
Una amiga me dio la idea de cocinar algo y enviarlo a la oficina de mi esposo, así que estos cuadritos seguro no pasan desapercibidos con el antojo de media mañana (o de la tarde).

Te comparto la receta y no se te olvide compartirnos tus fotos si te animas a prepararlos también.

12 porciones

Necesitas:

1 Molde cuadrado de 20x20 engrasado

1 Espátula

1 Sartén profundo

Papel encerado

Ingredientes

50grs de mantequilla

200grs de malvaviscos

150grs de arroz inflado

1cda de esencia de vainilla

300 grs de chocolate de repostería obscuro

Preparación

En un sartén derrite la mantequilla.

Agrega el malvavisco y con movimientos envolventes, mezcla con la mantequilla líquida.

Revuelve poco a poco a fuego lento hasta que el malvavisco se haya derretido completamente.

Agrega la vainilla.

Agrega el cereal.

Retira el sartén de la estufa y mezcla todos los ingredientes de forma envolvente para no romper el cereal.

Vierte la mezcla sobre el molde cuadrado y con ayuda del papel encerado, aplasta para que todo quede nivelado.

Refrigera por 10 minutos.

Aparte, derrite el chocolate a baño maría o poco a poco en el microondas, revolviendo para que no quede ningún grumo.

Sobre la superficie de la mezcla del cereal y malvavisco, vierte el chocolate y con una espátula, esparce de manera que quede uniforme.

Refrigera por 10 minutos.

Corta en cuadritos (9) o rectángulos (12)

Guarda en un recipiente con tapa.

 

 

 

 

DIY: Galletas para Santa Claus

No es ningún secreto que me encanta la época navideña, sin embargo para algunas personas puede ser una temporada muy estresante por todo el proceso de la compra de regalos.
¡Para mi lo es también! No me malinterpretes, me encanta regalar y ver las caras cuando reciben mis regalos, la verdad es que es algo incomparable; pero también me gusta dar algo que valga la pena y no vaya a terminar en la basura, así que la búsqueda puede tardar más de lo planeado.

Este año me preparé con tiempo y les hice a las maestras de mis hijos estos frascos con la mezcla exacta para preparar galletas navideñas.
Las llamo Galletas de Santa Claus, por que es una excelente idea para hacerlas con los niños para el día de noche buena.

Hoy te comparto cómo hacerlas, así como el video del tutorial.

Si tienes tiempo de sobra y quieres agregarle un toque extra, yo recomiendo que tu con tus hijos horneen las galletas y anexes una bolsita con 1-2 de ellas al frasco con la mezcla y si te quieres ver aún más dadivosa, agrega un pequeño mezclador tipo globo, para que el kit esté completo.

Es una bonita dinámica para hacer con los niños y además un regalo muy rico y original, ya que el envase de vidrio es algo que se puede usar después en la cocina.

Espero te guste y si te animas a hacerlas no se te olvide compartirnos tus creaciones.

M.

INGREDIENTES

1 1/3 Taza de harina
1 Taza de avena cruda
1 Taza de chispas de chocolate (yo use semi amargo)
1/3 Taza de azúcar morena
1/3 Taza de azúcar blanca
Envase de vidrio con tapa de 750ml-1lt
Listón rojo
Tarjeta con instrucciones ↓

INSTRUCCIONES

Calienta el horno a 170C y prepara una charola con papel encerado.

Vierte los ingredientes en un bowl grande y mezcla con 1/2 taza de mantequilla derretida 1 huevo y 1/2 cucharada de extracto de vainilla.

Haz bolitas con la mezcla y acomódalas en la charola con el papel encerado por 10 minutos.

18 Fáciles opciones para el lunch escolar.

Mis queridas madres, hemos llegado a un momento del año que muchas de nosotras estábamos esperando con ansias.
No, no me refiero a ese momento en el que se llevan a nuestros hijos por unos días y podemos descansar todo lo que podamos (¡y necesitemos!) Aunque muchas si han podido disfrutar de esos beneficios, habemos otras que sólo lo podemos hacer por unas cuantas horas al día; y claro, aprovechamos para hacer miles de cosas, que el dormir obviamente se vuelve la última prioridad.

A lo largo del primer año de escuela de mi hija, logré capturar en fotos algunos de los lunchs que le mandaba.
En la escuela, los niños pueden disfrutar de menús semanales gratuitos hasta que cumplen los 7 años, ya después tienen un costo extra.
En nuestro caso, no faltaban los días que yo sabía que de plano mi hija no iba a comer y era cuando le enviaba comida de casa.

Aqui te comparto las combinaciones para que te des ideas para enviarles a tus hijos. Son muy completas porque esa es la comida del medio día, pero igual y puedes variar con cosas que sepas que les gustan a tus hijos.
¡Aprovecha las sobras del día anterior!

Te confieso que algunas veces el plato llegaba a la mitad y unas contadas casi completo, pero persevero y trato de mandarle cosas variadas pero que se que le gustan.
También le mando jugo sólo porque es la única vez al día que se les permite tomarlo, lo demás es agua y como siempre regresa con su termo vacío, no me preocupa que tome un poquito.

Recuerda que los niños tienen gustos, preferencias y aunque no lo creas antojos (¡a veces más complicados que los de una!) y bueno, me ha costado aceparlo pero van haber muchas veces que lo que les mandemos no se les antoje y ni modo.

Buen provecho y feliz regreso a clases (mamis)

M.

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Rollitos de tortilla tipo wrap con jamón de pavo y queso philadelphia.
Palitos de zanahoria y pepino
Cuadritos de cereal integral.
Pringles (papitas)
Yogurt
Jugo
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Brochetas de salchicha de pavo con queso amarillo.
Pasitas cubiertas con chocolate.
Uvas verdes sin semilla.
Galletas saladas.
Mandarina.
Jugo.

 

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Ensalada de pasta con atún, mayonesa y elote.
Pan con mantequilla.
Nectarina.
Mini muffin casero de manzana.
Jugo.

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Mini pastel de carne (meatloaf) con queso amarillo.
Ketchup.
Triangulito de queso con pretzels.
Fresas.
Patel de chocolate.
Jugo.

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Sandwich en pan bagel con queso crema y salmón.
Plátano.
Pringles (papitas)
Deditos de galleta cubierta con chocolate.
Jugo.

 

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Mini pastel de carne (meatloaf) con queso amarillo.
Ketchup.
Queso.
Fresas y melón.
Estrellitas de ricecrispis con malvavisco.
Jugo.

 

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Pasta casera con salsa de tomate y cuadritos de pollo.
Estrellitas de zanahoria y pepino.
Hummus.
Mini muffin casero de manzana,
Yogurt.
Jugo.
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Mini pizzas en pan tipo pita.
Piña y cerezas.
Galletas.
Jugo.

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Quesadilla con pollo.
Mandarina.
Pringles (papitas).
Fruta seca.
Jugo.

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Salchichas cubiertas con hojaldre.
Estrellas de pastel de vainilla casero.
Uvas y frambuesas.
Triangulito de queso.
Jugo,

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Tortitas de atún con papa.
Pasta de coditos con queso.
Uvas y mandarina.
Pasitas cubiertas con chocolate.
Jugo.
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Empanadas de carne molida con papa.
Zanahorita y pepino.
Hummus.
Fruta seca.
Jugo.

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Sandwich de jamón de pavo, queso y aguacate.
Kiwi.
Uvas.
Pretzels.
Pastel de chocolate.

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Rebanadas de Roast beef.
Rebanadas de queso.
Galletas.
Zanahoria y pepino.
Hummus.
Deditos de galleta cubierta con chocolate.
Jugo.

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Ensalada de pasta con pollo, mayonesa, elote y chícharos.
Queso.
Uvas, fresas y arándanos.
Mini muffin casero de manzana.
Jugo.

 

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Banderillas de salchicha de pavo.
Ketchup.
Zanahoria y pepino.
Kiwi y fresa.
Triangulito de queso.
Jugo.
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Quesadilla con pollo.
Brócoli.
Mango y fresas.
Estrellitas de chococrispis con malvavisco.
Jugo.
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Ensalada de pasta de moñitos con calabacita, cuadritos de jamón y queso mozarella. ,
Queso.
Uvas.
Pastel de chocolate.
Jugo.

Tamales versión al extranjero

Hola!!
 
Andaba bien olvidada con la sección de recetas y después de mis múltiples antojos, por fin me decidí a hacer los tamales. Qué queeeeeeeeeeeeé?! pues si, hice tamales como Dios manda, así con la harina, la manteca, las hojas de tamal y la cazuela y tooooooodo el tiempo del mundo.
 
Como muchas extrañamos los tamales, no tenemos todos los ingredientes y además NO TENEMOS el tiempo del mundo; encontré una receta para quitarnos el antojo y no morir sin antes comerlos. La mayoría de los ingredientes son muy fáciles de encontrar.
 
Así que aquí te la comparto. No seas mala y rescata alguna persona que tenga este fatal antojo como yo.
 
Espero te guste!
M. 
 
RELLENO (POLLO Y CERDO)
500grs de pollo previamente cocido y desmenusado
2 Tomates verdes/rojos
½ cebolla
1 ajo pelado
2 cucharadas de cilantro
sal y pimienta al gusto
1 lata chica de salsa verde o roja
1 cda de aceite de oliva
500 grs de pierna de Puerco cocida y desmenusada
1 lata de tomate machacado
Polvo de chile ancho (al gusto)
½ cda de orégano
½ cebolla en cuadritos
1 ajo machacado
1 cda de aceite de olive
Sal y pimiento al gusto
MASA
1 cda de polvo para hornear
2 tazas de harina de maíz (corn flour)
½ cdita de sal
1 cdita de comino en polvo
1 1/3 de taza de caldo de res (o pollo si lo deseas)
2/3 taza de Manteca vegetal derretida
EXTRAS
Queso para espolvorear
Crema
Salsa
Frijoles para acompañar
 
 
PREPARACIÓN RELLENO
POLLO
 
Para la salsa vas a cocer los tomates, el ajo y la cebolla por 10 minutos a fuego alto.
Los mueles en la licuadora con el ajo, la sal y el cilantro.
En un sartén aparte, calientas el aceite y cuando esté hacienda pequeñas burbujas agrega la mezcla del tomate.
Ya que esté todo incorporado, agregas la salsa y el pollo.
Mezcla bien para que todo se incorpore.
CERDO
En un sartén calienta el aceite de olive.
Cuando el aceite tenga pequeñas burbujitas, agrega la cebolla, el ajo y sofríe.
Cuando la cebolla se torne transparente, agrega la lata de tomates triturados, el chile en polvo, las especias, sal y pimiento al gusto y revuelve.
Agrega la carne desmenuzada y mezcla hasta que todo esté incorporado.
MASA

Revuelve todos los ingredients hasta formar una masa suave.

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Engrasa los moldes con aceite, mantequilla o spray antiadherente.
Con una cuchara para helado, sirve la masa en los moldes.
 
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Haz un pequeño hundido al centro de cada porción y agrega tu relleno favorito.
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Hornea a 170C por 20 minutos.
Una vez listos y fuera del horno, deja que reposen por 5 min antes de sacarlos del molde.
 
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Sácalos del molde con ayuda de una spatula, sirve y espolvoréalos con queso y los toppings de tu elección.
 
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Disfruta!
 
 
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Pensamientos que tienen las mamás mientras cocinan.

Por qué estoy siquiera cocinando? Odian todo lo que preparo de todas formas.
Debería de comprar carne orgánica. Me pregunto cuántos químicos hay en esta cosa. Leí en alguna parte que la carne con antibióticos hace que los niños entren a la pubertad antes. Como si necesitáramos más drama aquí. Yo creo que no importa de todas formas, por que tendré que sobornar y amenazar a mis hijos para que coman más de tres bocados.
Debería de servir algún vegetal, el que sea….las rebanadas de manzana cuentan? Las manzanas son casi vegetales. Digo, se producen no? Tal vez broccoli. Si cocino el broccoli en el microondas sigue siendo saludable o la radiación mata a las vitaminas? Chícharos. No los van a comer pero qué más da, lo intenté. Puede que tenga algunos en la nevera. Chícharos descongelados en el microondas cuentan.
Estoy harta de cocinar. No puedo creer que voy a tener que hacer esto hasta que tengan 18 años. Cómo es que gasto tanto dinero en el super cuando nisiquiera comen? Me pregunto cuál excusa inventarán para decir que no les gusta la comida. Muy picante aún y cuando la única especia que usé fue sal? Muy picante? Por que soplarle a tu comida es tan difícil verdad? Mucha comida? Por que 1/3 de taza con carne, vegetales y pasta es todo un festín.
Todos los niños decidirán que el mejor momento para llorarles en las piernas a sus padres es la hora de la comida? Me encantaría cargarte pero hacerlo mientras cuelo la pasta ardiendo no es exactamente lo ideal. Me he tropezado sobre mi hijo tres veces en la última media hora, una vez sosteniendo un cuchillo para cortar. Cocinar aquí se siente como un episodio de “The Amazing Race” y el premio son platos sucios.
Por qué siempre me ruegas por sobras mientras estoy cocinado pero cuando vez la comida es como si fuera vómito de ensalada con aderezo de vómito y crotones con vómito?
Uno de estos días les aventaré sobre la mesa sólamente pan blanco, crema de cacahuate, mermelada y les dire que se lo preparen ellos mismos.
Ahí está el teléfono otra vez. No, no es un buen momento. A las 5PM nunca es buen momento. Cómo es que no saben eso?
Antes de tener hijos pensaba que la cena era un momento para pasarlo en familia. Ahora se que es el último paso para irse a dormir.
Estoy exhausta. Se supone que las mamás deben de estar así de cansadas? Las mamás que salen en los comerciales de papel para cocina siempre se ven llenas de energía con sus pantalones blancos y sus blusas con mangas ¾. Estúpidos pantalones blancos. Qué clase de mamá se pondría pantalones blancos? Una mamá a la cual le pagan para pretender que el papel de cocina es suficiente para limpiar una jarra entera de jugo desparramada por el piso, eso es.
Siento como que estoy en un episodio de “Chopped”. Me gustaría ver las personas que salen en ese programa intentar cocinar con niños diciéndoles que “huele feo” y “no me gusta eso” cada tres segundos. Y luego ver a los jueces que se rehusan a comer los platillos por que “se ven raro”. Y luego por supuesto esos mismos jueces tendrán hambre 5 minutos antes de irse a dormir.
Si estos niños vuelven a la cocina suplicando una vez más por un snack me voy a volver loca. Me estarán pidiendo en realidad que deje de cocinar para así terminar la falta de apetito que tienen? Por que eso hace sentido. Si, pondré en pausa hacer la cena para darte un tazón con cereal para que así rechaces aún más rápido la comida que estoy preparando. Qué crees que estoy haciendo aqui? Un crusigrama? Yoga en la cocina?
Me pregunto cuándo comenzarán a preguntar “qué hay de postre?” Esto no es una pastelería, el postre es lo que puedas encontrar. Creerán que soy Betty Crocker? Pinneo postres en Pinterest, no los hago.
Sería bueno tener una cena familiar en donde nadie llora pero se que eso es pedir demasiado. O tal vez una comida en donde el bebé no tira todo por todo el piso como si fuera una pelea en la cafeteria.
Bueno, creo que la cena está lista. Aquí va nada. Debí haber pedido pizza.

NIÑOS LA CENA ESTÁ LISTA!

Texto original de Stuff Moms Say
Traducción: Mi Rol de Madre

Recetas de alternativas para esta Cuaresma 2016

El periodo de Cuaresma 2016 ya está aquí y muchas nos encontramos con la mente en blanco al momento de cocinar.
En teoría el sacrificio es de no comer carne de res como representación de no "comernos al prójimo" pero habemos muchos para los que esto no es un sacrificio y bueno, terminamos comiendo otra cosa que nos gusta y nos hace igual o más felices jaja.

No me voy a meter en explicaciones religiosas, pero si te voy a compartir varias recetas que puedes usar como alternativas al consumo de carne. Algunas ya las había posteado anteriormente 😉

Espero te gusten y las disfrutes!

M.

Tallarines con calabacita y champiñones.

Hola!!

Aquí está una nueva receta para que la aprovechen en esos días vegetarianos y bueno qué te digo que está super fácil y de rechupete!
Si en algún momento la quieres con proteína, yo sugiero tocino y queda super rica también. Puedes darle vuelo a la imaginación y agregar más verduras como pimiento rojo 🙂
Espero te guste!
M.
4 porciones
INGREDIENTES
400 grs de pasta tipo Tallarín
Aceite de oliva
1 lata de 400grs de tomates molidos
150 ml de caldo de verduras
1 cucharada de mezcla italiana de especias
100 hrs de yogurt natural (o puedes usar crema también)
300 grs de champiñones cortados en rodajas
1 calabacita mediana cortada en cuadritos
PREPARACIÓN
  1. Pones a cocer la pasta según las instrucciones.
  2. Aparte en un sartén sofríes con aceite de olivalos champiñones y la calabacita aprox 5 min.
  3. Agregas los tomates, el caldo de verduras y las especias.
  4. Revuelves y dejas a fuego medio hasta que la mezcla espese un poco.
  5. Retiras de la flama, agregas el yogurt y revuelve.
  6. Ya que esté la pasta hecha, la drenas y le pones la salsa.
  7. Revuelves y listo!
  8. Disfruta con queso parmesano.

Pimientos rellenos

Hola!

Deja que te cuente que estos pimientos así como se ven de buenos, así saben.
Están llenos de sabor y además son super nutritivos. Una excelente opción si eres Vegana 🙂

Espero lo disfrutes!

M.

4 porciones
INGREDIENTES

2 Pimientos rojos, grandes partidos a la mitad y sin semillas
2 Pimientos amarillos, grandes partidos a la mitad y sin semillas
Aceite vegetal
1/4 de cebolla en cuadritos
1 clavo de ajo machacado
1 cucharada de especias mixta
2 cucharadas de pure de tomate
200 grs de arroz
400 ml de caldo de vegetales
1 lata de garbanzos o habas cocidas
1 manojo de perejil picado
sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 220C
  2. Sazona cada pimiento con sal y pimienta y acomódalos en un molde para horno.
  3. Hornéalos por 12-15 min o hasta que se hayan suavizado
  4. Aparte en un sartén sofríe la cebolla con el aceite y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Agrega las especias, el pure de tomate y el arroz.
  5. Agrega el caldo, revuelve y espera a que la mezcla hierva. Cocina por 12-15 min o hasta que el arroz esté suave y el agia se haya evaporado casi por completo.
  6. Agrega los garbanzos o habas  y sazona al gusto.
  7. Saca los pimientos del horno, dejando este prendido. Llena cada mitad con la mezcla del arroz.
  8. Regresa al horno los pimientos ya rellenos y déjalos 5 minutos más o hasta que la superficie se vea dorada.
  9. Sirve con un poco de perejil encima y disfruta con una ensalada.

Yo agregué queso fresco a la parrilla encima

Salmón con mostaza y miel

Hace unos días preparé esta receta que no es por nada pero no le tenía tanta fe jajaja, no soy muy fan de lo agridulce pero para mi sorpresa quedó buenísima!

Te paso la receta y si te animas a hacerla, compártenos tus fotos.

M.

INGREDIENTES

2 Cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de miel de abeja
1 cucharada de mostaza o polvo de mostaza
1 cucharada de gengibre en polvo
El jugo de una lima y su cáscara rallada
200 grs de tomate cherry
4 Filetes de salmón sin piel
2 ajos machacados
1 cucharada de hojuelas de chile seco
400 grs de espinaca

PREPARACION

  1. En un bowl mezcla la salsa de soya, miel, mostaza, gengibre y el jugo de la lima.
  2. En un sartén asa el salmón por 10-12 minutos, volteándolo sólo una vez, hasta que esté firme y bien cocido.
  3. Acomoda los tomate cherry alado del filete por unos 2-3 minutos antes de que apagues el fuego.
  4. En un sartén aparte con un poco de aceite de tu elección, mezcla la ralladura de la lima, el ajo, las hojuelas de chile y cocínalos a fuego alto. Agrega la espinaca y fríela por 4-5 minutos hasta que esté cocida.
  5. Divide la espinaca en 4 platos y acomoda encima el salmón y los tomates.
Nota: Yo acompañe el salmón con fideos tipo Noodles. Los cocí como pasta normal y con los restos de la mezcla de espinacas que quedó en el sartén los revolví para que tomaran el sabor. Agregue un poco de soya y listo.
Buen provecho!!!

Galletas de Navidad

Bueno pues esta semana mis hijas y yo tuvimos la tarea de ponernos a hornear y hacer galletas. La ocasión te la platicaré en un post más adelante, pero digamos que en casa fueron un éxito y esperamos que a quienes se las dimos, las hayan disfrutado mucho también.

Encontré esta receta que se me hizo super adecuada para las niñas, puesto que no require de muchos ingredientes, algunos de ellos son divertidos para ellas y cuando son pequeños les sirve para el sentido del tacto y experimentar con diferentes texturas.
Esta vez hicimos unas galletas de mantequilla pero con un toque diferente, divertido y rico. Crujientes porque llevan arroz inflado y con sorpresa de chocolate.

Aquí la receta para que te animas a hacerlas y nos compartas tus fotos.

Espero te gusten.

M.

INGREDIENTES

1 taza de mantequilla sin sal
2 ½ tazas de harina
1 cdita de bicarbonato de soda
½ cdita de sal
2 tazas de cereal Rice Crispies
¾ de taza de azúcar blanca
¾ de taza de azúcar morena
2 huevos
2 cditas de vainilla
1 ½ de chocolates M&M minis (o normales)

PREPARACIÓN

  1. Acremar la mantequilla en la batidora por 2-3 min.
  2. Agregas los dos tipos de azúcar hasta que queden bien mezcladas.
  3. Agregas uno por uno los huevos cuidando que se me mezclen bien.
  4. Agregas la vainilla.
  5. Agregas poco a poco la harina junto con la sal y el bicarbonato de soda.
  6. Agregas el arroz inflado y el chocolate y con un cucharón de madera lo revuelves todo.
  7. Con dos cucharas sirves bolitas en una bandeja con papel encerado.
  8. Horneas a 170C por 8-9 min o hasta que estén doradas por encima.
  9. Las dejas enfriar y las guardas en un contenedor de plástico o metal.