Muffins de Manzana…la revancha!

Con este clima que poco a poco está más frio, a quién no se le antojan un panecito rico? Sobretodo si es dulce y tiene fruta, yum yum. Malamente se me ocurrió ponerme a dieta en esta época del año, pero todos los demás aquí en casa los pueden disfrutar.
Ya los habíamos hecho el año pasado, pero ahora encontré esta nueva receta y creo que salieron mejor.
Mis hijas y yo preparamos estos deliciosos muffins para la hora del snack. Están muy ricos y además de ser nutritivos son facilísimos de hacer.
Te paso los ingredientes y si te animas a hornearlos, no se te olvide compartirnos tus fotos.
M.
INGREDIENTES
1 ¼ taza de harina integral
1 ¼ taza de avena cruda
1 cdta de polvo para honear
½ cdta de bicarbonato
¼ cdta de sal
½ cdta de canela
1 taza de salsa de manzana
½ taza de yogurt griego
½ taza de azúcar morena
2 cda de aceite vegetal
1 huevo grande ligeramente batido
¾ taza de arándanos
Chips de plátano (opcional)
PREPARACION
  1. Precalienta el horno a 170C
  2. Prepara un molde de 12 muffins con sus papelitos
  3. En un bowl grande, mezcla la harina, avena, polvo para hornear, bicarbonato, sal y canela.
  4. En un bowl aparte, mezcla la salsa de manzana, yogurt, azúcar, aceite y el huevo.
  5. Junta la mezcla líquida con la seca y bate hasta que se haga una mezcla homogenea.
  6. Agrega los arándanos.
  7. Divide la mezcla en los 12 papelitos para muffins llenando hasta ¾ de su capacidad.
  8. Hornea por 15-20 min o hasta que insertes un palillo en el centro y este salga seco.

Nota:
  • Si no eres tan amante del yogurt griego como yo, puedes usar yogurt natural.
  • La salsa de manzana ya tiene azúcar. Si no los quieres tan dulce puedes quitar la 1/2 de azúcar.
  • Si vas a congelarlos, debes dejarlos a que se enfríen primero y luego ponerlos en una bolsa tipo zipploc.


Pay de pavo con verduras

Hola!!! otra vez yo con una receta nueva 🙂
Esta vez es un pay tipo Quiche lo conoces? es un tipo de pay de queso pero salado; se me hace una comida MUY completa porque tiene de todo, lácteo, proteína, carbohidratos y verduras.
Son varios pasos separados pero vale la pena. Yo sugiero comprar la masa ya hecha y si viene extendida mejor, así te ahorras tiempo. Cuando prepares el pay asegúrate que la masa esté a temperatura ambiente para que la puedas extender bien.
Necesitas un molde para pay de aprox 20 cm, harina para espolvorear y un rodillo para extenderla.
Espero te guste!
M.
INGREDIENTES
500 grs de masa de galleta salada (puede ser de hojaldre también)
1/4 de cebolla picada
500 grs de pavo o pollo molido
Especias tipo cajun para el pavo, si no tienes puede ser paprika, sal y cebolla.
500 grs de verdura mixta picada finamente (yo use el mix de broccoli, coliflor y zanahoria)
300 grs de queso crema
2 huevos
1/2 taza de leche
1 cucharadita de sal.
PREPARACION
  1. En un sartén fríe el pavo o el pollo junto con la cebolla y las especias.
  2. Extiende la masa en una superficie plana y con un poco de harina espolvoreada para que no se pegue a la superficie ni al rodillo con el que la extiendas. La masa debe de estar más grande que el molde.
  3. Dobla ligeramente la masa ya extendida en 4 y con cuidado levántala para acomodarla en el molde.
  4. Desdóblala en el centro del molde y acomódala de forma que abarque hasta el borde.
  5. Aparte licúa el queso crema, los huevos, la leche, especias y la sal.
  6. Vierte el pavo, las verduras y la mezcla del queso con mucho cuidado.
  7. Con una espátula o cucharón suave revuelve la mezcla en el molde para que quede toda uniforme.
  8. Hornea a 200C por 1hr.
  9. Cuando esté ya horneado saca y deja reposar por 5-10 min.
  10. Acompaña con ensalada.

Nota: Si lo quieres sólo de verduras:

  • Acitrona con mantequilla 1/4 de cebolla, 1/2 taza de espinacas, 1/4 de calabacita, 1 pimiento y 1 tomate mediano.
  • A la mezcla del queso agrega 1/2 cucharadita de sal más de la que lleva la receta original, porque las verduras le quitan mucha sal a los platillos, entonces esto le dará más sabor.
Espero te guste tanto como a mi.
M.

 

Pizza con base de coliflor

Hola!
Navegando por el internet, buscando en libros para niños, preguntando y demás para nuevas ideas para alimentar a mis hijos, di con varias recetas super creativas para prepararles, sobretodo para meterles de contrabando las verduras que muchas veces hacen a un lado y que nosotras insistimos tanto en que se coman. Me emocioné mucho jajaja, lástima que tengo tan poco tiempo para prepararlas y además mis hijos como que a veces no son taaaan abiertos para probar diferentes cosas, pero seguimos en el intento.
Esta vez me llamo mucho la atención la pizza con base de coliflor, si así como la lees, en vez de masa de pan masa de coliflor. Para serte honesta, mis hijos no fueron muy fans de esa invención, de hecho cosita no.1 me dijo "mamá no me gustó el pan" ("cómetelo mi amor revuelto con todo lo demás" y seguido de un tic en el ojo) pero qué tal mi amiga, su hijo y yo? Si le entramos bien y bonito por que en verdad esta receta esta riquísima. Tardó más tiempo en hornearse que en preparase y al igual que una pizza tradicional, la puedes preparar con los toppings que quieras.
Te comparto la receta que a mi me convino más por la cuestión de cosas que tenía en el refrigerador, espero te guste.
M.
INGREDIENTES
½ cabeza de coliflor
1 huevo
1 cucharada de especias italianas (albahaca, oregano, perejil, etc)
½ taza de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Salsa de tomate para pizza
Queso mozzarella
Toppins al gusto (salami, aceitunas, champiñones, etc)
PREPARACION
  1. En un procesador de alimentos vas a moler en secciones la coliflor hasta que quede una consistencia como de migaja de pan.
  2. Una vez la coliflor molida, vas a mezclarla en un bowl aparte con el huevo, parmesano, las especias, sal y pimienta.
  3. En una charola con papel encerado y un cucharon vas a poner bolitas de manera que todas tengan la misma cantidad y queden bien separadas.
  4. Las aplastas hasta que queden como una tortilla de ½ cm aprox.
  5. Se hornean a 180 por 30min o hasta que la orilla se vea crispy.
  6. Se agrega la salsa de tomate, quesos y toppings y se hornea por 5-10 min más.
  7. Disfruta!

 

 
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Triángulos de chocolate

Hola!!!

Hoy te traigo una receta super rica, super rápida y con ingredientes que son muy fáciles de conseguir.

Laura Herrera, mamá y blogger mexicana de La casa y cosas de Lau me compartió esta receta que hice ayer viernes para una bbq del trabajo de mi esposo hoy por la tarde. Con eso de que hay que estar a favor de la practicidad, esta receta me vino como anillo al dedo, te la comparto junto con su tutorial.

Espero te guste!

M.

MATERIAL

1 cacerola para derretir el chocolate a fuego lento
1 cucharón de madera
1 bowl para las galletas
1 vaso de cristal para partir las galletas
1 vasito para derretir la mantequilla
1 molde cuadrado para expander la mezcla
Papel encerado

INGREDIENTES

2 Tabletas de chocolate con leche para repostería
2 Tabletas de chocolate amargo
90grs de mantequilla derretida
1 lata de leche condensada
1 taza de nuez en pedacitos
1 paquete de galletas digestive o si no encuentras, la María hechas pedacitos (no molidas)

PREPARACION

  1. En una cacerola parte las tabletas de chocolate y derrítelos a fuego lento.
  2. Agrega la mantequilla previamente derretida y la leche condensada.
  3. Mezcla bien hasta que se haga una mezcla homogénea.
  4. En otro tazón aparte, mezcla las galletas con la nuez.
  5. Revuelve las dos mezclas y viértelas en algún molde cuadrado que tenga papel encerado.
  6. Refrigera toda la noche.
  7. Corta y disfruta! 🙂

    Notas:
    • Yo recomiendo tener todos los ingredientes e instrumentos a la mano.
    • Hay que cuidar el chocolate cuando se esté derritiendo ya que, se quema muy rápido. Si no lo puedes estar cuidando, derrítelo a baño María.
    • Cuando cocines platillos con chocolate, hay que trabajarlo rápido después de derretido ya que este se enfría de volada y es más difícil manejarlo, sobretodo si está mezclado con algo más.
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    Nieve casera

    Hola Hola!!!!

    Gracias a las que me han pedido la receta para hacer nieve casera.

    Es super facilísima!!! Aprendí la receta la semana pasada y ya la hice dos veces con ingredientes diferentes. Hice un pequeño tutorial (bien casero tmb) para compartirte la receta.

    Te paso la base y ya tu le agregas el ingrediente que traigas de antojo. Esta receta es muy parecida al famoso mantecado, que es MUY cremoso, me recuerdan a los famosos gelatos italianos.

    Espero te sirva como a mi y si te animas a hacerla, no se te olvide mandarme tus creaciones.

    Provechito!!!

    M.

    INGREDIENTES

    500 ml Doble crema/nata o para hacer chantillí (whipping cream)
    14 oz (400grs) Leche condensada
    1 cucharada de la esencia que prefieras.
    Galletas o cualquier topping de preferencia

    PREPARACION

    1. En un bowl/tazón profundo, vas a verter la crema/nata directa del refrigerador.
    2. Con un mezclador de tipo globo, vas a empezar a batir la crema/nata aumentando la velocidad. Vas a ver que se empiezan a formar burbujas y poco a poco se va a ir haciendo más espesa.
    3. Cuando veas que la crema empieza a formar leves picos cuando levantas el mezclador agrega la leche condensada y la esencia.
    4. Bate hasta que todo esté bien mezclado y denso.
    5. Agrega el topping y mezcla con una cuchara para no sobre batir.
    6. Vierte la mezcla en un recipiente con tapa y congela al menos por 5hrs.

     

    NOTAS Y RECOMENDACIONES
    • No sobre batas porque sino la mezcla se hará muy dura y aunque sepa deliciosa, la consistencia no será cremosa.
    • Si la consistencia no te sale como la esperabas, NO LA TIRES! no será nieve pero puede ser un postre super rico. En vez de hacerlo bolita, pártelo en cuadritos y sirve sobre una galleta 😉
    • Si no la quieres tan dulce sólo agrega 3/4 de la leche condensada.
    • Si le agregas galletas, sólo agrega la mitad del paquete porque sale MUY dulce.
    • Si la haces de dulce de leche, suple la leche condensada por el dulce de leche.
    Dulce de Leche
    Menta con galleta Oreo de chocolate

     

    Cous cous con pollo y verurdas

    Hola!!

    Bueno...la emoción de que ya está haciendo calor me sobrepasa y sólo quiero preparar comida que me lleven a lugares cálidos, con mar y sol (aunque sea al parque caray!)

    Esta semana prepare un cous cous mediterráneo con pollo, super rico y bien sencillo.
    Todas las recetas que te comparto son muy amigables para los niños (y para que las prepare una!), así que manos a la obra y si vas al super no se te olvide agregar estos ingredientes.

    Buen provecho!

    M.

    INGREDIENTES

    1 pimiento amarillo chico
    1 pimiento rojo chico
    1 Zuccini (courgette o calabacín) pequeño
    200 grs de tomate cherry

    2 cucharadas de pasas
    1/4 cebolla (puede ser morada también)
    250 grs de pollo cortado en cuadritos pequeños
    300 grs de cous cous
    1/2 litro de caldo de pollo natural
    Aceite de oliva
    Paprika
    sal y pimienta al gusto
    hojuelas de chile rojo (opcional)PREPARACION

    1. Marina el pollo con la paprika, sal y pimiento
    2. Corta en cuadritos pequeños toda la verdura.
    3. En un molde para horno sazónalos con aceite de oliva, sal y pimienta
    4. Hornéalos tapados con papel aluminio por 15-20 minutos a 200C
    5. Aparte fríe el pollo en aceite de oliva hasta que haya soltado todo su jugo y esté dorado.
    6. Agrega el pollo y jugo a la verdura que está en el horno y revuelve y déjalos reposar por 5 min.
    7. En un sartén extendido pon el cous cous y las pasas y agrega el caldo de pollo previamente calentado de manera que queden como 2 dedos encima del cous cous y tapa por 5 min.
    8. Agrega al cous cous todas las verduras, el pollo y el jugo que todos hayan soltado y revuelve.
    9. Sirve y disfruta yum yum.
                             
    Notas:
    Normalmente uso caldo de pollo en polvo o en pasta por eso de las prisas, tiene mucha sal pero si lo uso ya no le agrego tanta a lo demás.
    La cebolla morada tiene un sabor muy fuerte, yo no la uso cuando le doy a los niños.
    Este platillo se puede servir frío o caliente y es muy práctico para picnics también (excelente excusa!)
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    Pay de atún

    Hola mamá!

    A lo largo de esta cuaresma te he compartido varias recetas como opción para los viernes que no se come carne de res.
    Para cerrarla con broche de oro te comparto esta última que es nada más ni nada menos que un Pay de Atún facilísimo.

    Espero te guste!

    M.

    INGREDIENTES

    Aceite de oliva
    1/2 taza de cebolla en cuadritos
    2 dientes de ajo picados
    1 Zanahoria en cuadritos (previamente cocida)
    1 papa mediana en cuadritos (previamente cocida)
    1 lata pequeña de chícharos (o media taza)
    perejil fresco picado
    2 latas de jitomate o pure de tomate
    sal y pimienta al gusto
    1 pisca de azúcar
    1 pisca de orégano
    1 hoja de laurel
    2 latas de atún
    1/2 taza de aceitunas picadas
    1kg de pasta de hojaldre
    1 huevo

    PREPARACION

    1. Saca la pasta de hojaldre y déjala a temperatura ambiente.
    2. En un sartén frie la cebolla y el ajo con el aceite de oliva.
    3. Agrega el atún y fríe por 5 min.
    4. Agrega el jitomate junto con todas las especias, la sal y pimienta al gusto y la pisca de azúcar.
    5. Agrega las verduras.
    6. Tapa y coce por 10 min a fuego lento.
    7. En otra parte extiende la mitad de la pasta de hojaldre sobre una superficie plana y espolvoreada con harina para que no se pegue. Asegúrate de que quede más ancha que el molde.
    8. Acomódala sobre un molde para pay de aprox 20-25cm previamente engrasado con mantequilla.
    9. Vierte la mezcla del atún sobre ella.
    10. Extiende la otra mitad de la pasta de hojaldre y tapa el molde.
    11. Enrolla las orillas de forma que quede abultadas y con un tenedor aplástalas para que no se vayan a despegar.
    12. Has unos pequeños cortes en medio del molde para que por ahí salga la presión del calor.
    13. "Pinta" la superficie del hojaldre con el huevo y hornea por 30 min o hasta que la superficie quede ligeramente dorada.

    NOTAS:

    •  Esta vez yo use una taza de verduras mezcladas, si lo haces asegúrate que estén bien cocidas previamente. La mezcla llevaba zanahoria, papa, chícharo y coliflor.
    • Acomoda una bandeja o papel de cera debajo en el piso del horno por que la pasta de hojaldre suelta mucho aceite y se puede escurrir y pegar y créeme....no quieres eso (ya me paso una vez y es una lata quitarlo uff!)
    • Esta receta la puedes usar también para empanadas y es muy práctica para los niños.

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    Bocadillos de Meatloaf

    Hola!

    No hay mejor cosa que la practicidad para las mamás.

    Te paso esta receta que es rápida, rica y que la puedes acompañar con lo que quieras; lo mejor es que son ingredientes comunes en el refrigerador (bueno al menos en el mío). A mi me gusta hacerla en moldes de cupcakes para que salgan porciones iguales y sea más fácil para los niños, pero si la haces para adultos solo usa un molde más grande. Yo sugiero los moldes de silicona por que casi no se pega la comida peeeeeeeero esta vez se me olvidó :s

    Espero te guste!

    M.


    INGREDIENTES

    500 grs de carne molida de res
    1 zanahoria pequeña
    1 calabacita pequeña
    1 huevo
    Especias mezcladas al gusto (yo usé una para hamburguesas que lleva sal, cebolla, ajo, paprika, oregano y albahaca)
    1 cucharada de mostaza
    1 cucharada de salsa bbq


    PREPARACION

    1. Rayas la verdura o la cortas en pedazos muy pequeños (por eso de esconder la verdura a tus hijos).
    2. Revuelve todos los ingredientes.
    3. Engrasa el molde y divide la mezcla en ellos.
    4. Pon un poco de ketchup sobre cada porción.
    5. Hornea a 170 grados por 30 min.  

    Yo esta vez lo acompañe con pasta con salsa de queso y brócoli, pero también sabe muy rico con puré de papa yum yum. 
    Si te gusta ponerle picante a la comida y tienes a la mano chiles jalapeños en vinagre, antes de hornearlo agrega poquito vinagre a la mezcla y encima de la ketchup pon una rodaja de jalapeño, le da un rico sabor.......ya se me hizo agua la boca!






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    Hamburguesas de camarón..what?!?


    Hola!

    No es que me guste la comida junk...bueno si, a quién engaño, pero eso no significa que la coma en todas partes y además que la que coma no sea saludable.
    Durante mi segundo embarazo no te miento pero hubo un fin de semana que sólo quería comer hamburguesas, en todos lados y de todos tipos.

    Ahora que es cuaresma y que se supone que los viernes es libre de carne, te paso esta receta que no es por nada pero es riquísima, facilísima y además rápida (y diferente no?); la verdad es que me siento mal por que yo casi no como carne y para mi esto no es nada de sacrificio, pero bueno...la excusa nunca falta.

    Espero te guste!

    M.


    INGREDIENTES

    500 grs de camarón crudo sin cascara
    1 huevo
    Especias (yo use una ya mezclada de sal, pimienta, ajo y apio)
    1/4 de cebolla cortada finamente
    1/2 de pan molido
    1 cucharada de aceite vegetal.


    PREPARACION

    1.  En un procesador de comida muele los camarones hasta que queden todos hecho pedazos. Si no tienes puedes usar la licuadora pero tendrás que hacerlo en porciones pequeñas.
    2. Mezcla todos los ingredientes. Te va a quedar una mezcla con mucho líquido pero el agua se evaporará al momento de cocerla. (si de plano no la puedes manejar agrega un poco más de pan molido o harina)
    3. En un sartén con aceite a fuego medio y con la ayuda de dos cucharas grandes haz bolitas un poco más grandes del tamaño del pan con el que te las vayas a comer. Aplástalas y espera hasta que estén cafés para cambiarlas de lado.
    4. Cuando termines tapa el sartén en lo que calientas los panes y sirve inmediatamente.

    Yo SIEMPRE acompaño mis hamburguesas con aguacate y tomate a y bueno...papas a la francesa también, pero eso es del gusto de cada quien....ya se me hizo agua la boca mientras escribo esto!!
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    Cordero estilo Marroquí con couscous

    Hola!!
    Como sabrás a mi me encanta cocinar y me gusta exponer a mis hijos a diferentes sabores del mundo; a veces si logro que se lo coman y lo disfruten jeje pero otras fracaso y tengo que volverlo a intentar tiempo después.
    Te comparto esta receta que es muy sencilla pero tiene un sabor muy peculiar y exótico por el cordero y las especias. La hice a grandes cantidades para poderla congelar en porciones y sacarla poco a poco. El couscous se puede hacer 5 minutos antes de servir.
    Espero te guste.
    M.
    INGREDIENTES
    1/4 de cucharadita de comino
    1/4 de cucharadita de cilantro
    un pizca de nuez moscada
    150 g de cordero cortado en pedazos 
    1 cucharada de aceite de oliva
    1 cucharadita de gengibre fresco o 1/2 cucharadita de gengibre en polvo
    1/2 gajo de ajo en pedazos
    200 g de tomate enlatado
    1 pimiento amarillo
    Sal al gusto
    6 cucharadas de couscous
    200 ml de agua hirviendo
    NOTA: Esta receta es para hacerse en sartén pero yo la hice en la olla de presión. Pondré las notas al final de lo que se hace diferente.
    PREPARACION 1
    1. Mezcla todas las especies en un bowl.
    2. Cubre los pedazos de cordero con las mezclas.
    3. Calienta el aceite en el sartén y frie el cordero hasta que esté café por afuera.
    4. Agrega el pimiento y sigue revolviendo.
    5. Continúa con el gengibre y el ajo y mezcla por 1 min.
    6. Agrega el tomate y baja la flama. Tapa el sartén y deja que se cosa por 1hr o hasta que la carne este suave.
    7. 5 minutos antes de que esté el guisado, moja el couscous con el agua hirviendo y déjalo reposar por 5 minutos tapado con climfilm hasta que el agua se haya absorbido por completo.
    8. Separa el couscous con un tenedor y agrégalo a la mezcla del cordero.
    PREPARACION 2
    • Agregar a los ingredientes 1 zanahoria pequeña, la mitad de una papa y 1/4 de cebolla.
    • 500 mls de agua
    1. Se frie la cebolla en la olla de presión.
    2. Se agrega el cordero para que se fria por afuera.
    3. Se agregan las verduras, las especias, el agua y los tomates.
    4. Espera a que hierva.
    5. Tapa y baja la flama, coce por 20 min.
    El couscous en esta ocasión lo dejé como guarnición, pero igual lo puedes mezclar.